食の宝庫と言われるシチリア島の南東部に位置するラグーサ県にある小さな町、キャラモンテ・グルフィ。 周囲を渓谷に囲まれたこの地は、豊かな緑にあふれ、詩人や画家など多くの文化人達を惹きつけて止まないだけでなく、肥沃な大地から生み出されるエキストラヴァージン・オリーブオイルの質の高さでとても有名です。

ザハラとは「美しい白い花」という意味です。 春、オリーブの樹々が白い可憐な花を咲かせると、人々は今年一年の豊穣をその花に願い見守りました。



ザハラのオリーブオイルは1966年から生産がはじまり、50年以上の時を経て3世代に渡り受け継がれてきました。
シチリアの渓谷の真ん中で昔ながらの伝統製法を大切にしながらも、品質向上のための新しい技術を導入し、うまく組み合わせながら高品質なオリーブオイルを作り続けています。
伝統と革新、そして代々引き継がれたオリーブの樹々への愛情と情熱。それが何よりの強みです。



自社の畑には500本のオリーブの樹木があり、樹齢は50~80年。中には樹齢百年以上の樹々も存在します。
ザハラはその中でも希少なシチリアの古来種であるトンダ・イブレア種100%のモノクルティバール（単一品種）。
力強い、シチリアの大地を感じさせる味わいを持つ品種です。



オリーブオイルの品質は、いかに新鮮なうちにオイルを圧搾するかが鍵となります。
ザハラのオイルはオリーブの実を丁寧に全て手摘みで収穫後、数時間のうちに農園の中にある搾油所でコールドプレス（30度以上の熱を加えない圧搾法）にて、すぐに圧搾しています。
これによりオリーブの実が持つ本来の味わいを保ちながら、極めてフレッシュで風味豊かなオリーブオイルが生み出されます。



より高い品質を追求し、手間暇を惜しむことなく作られたザハラのオリーブオイルは、青々とした風味があり、後味にほんのりとナッツのようなコクを感じます。
上質でバランスがよく、力強い味わいで、しっかりと風味がたった食材とよく合います。
バゲットや野菜はもちろんのこと、スパイシーなパスタやお肉のグリル、濃厚なスープなどと好相性です。

ぜひ日々の食卓で、その豊かな風味と味わいをお楽しみください。