ミラノから電車で約2時間。「食の都」として名高いイタリア北東部、エミリア ロマーニャ州の近郊にある古都モデナ。古くよりぶどうの栽培が盛んな土地です。

「モスト・ドゥーヴァ」は、究極の有機農法と言われるバイオダイナミック農法を35年以上実践してきたグエルゾーニ社が、自家栽培有機ぶどうを100%使用し、モデナ地方の伝統的製法でつくる希少なぶどうジュースです。

グエルゾーニはオーガニック認証とデメター認証（バイオダイナミック農法の認証）の両方を取得している、唯一のアチェタイア（酢醸造所）です。

グエルゾーニでは土作りから、栽培、収穫、醸造、熟成、瓶詰めまでを一貫して自社で行っています。 栽培するぶどう品種はエミリア・ロマーナ州の地元品種です。古来よりその地に根ざしてきたぶどうは、その土地の土壌・気候ととても相性がよく、質の良いぶどうが育ちます。

農薬や化学肥料は一切使用せず、土壌や植物の活力を最大限に引き出すバイオダイナミック農法で育てられたぶどうは、ひとつひとつ手摘みで収穫されます。

ジュースやお酢の原料に手摘みのぶどうが使われることは非常に稀なことです。

収穫されたばかりのぶどうは大きな鍋に移され、果皮がついたままゆっくり加熱されていきます。こうすることで皮に含まれている栄養分を余すところなく抽出します。

この方法はモデナ地方で古くから行われており、ぶどうの皮の豊富な栄養素を取り入れるための農民の知恵が詰まった伝統製法です。

ぶどうの美味しさと栄養素が凝縮されたジュースは、口当たりまろやかで芳醇でありながら、すっきりとした味わいです。ぶどう本来の自然な甘さと香りが幾重にも広がります。

また、ポリフェノール、ビタミンB１、B6、ビタミンC、マグネシウム、カルシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。カリウムや果酸は身体の毒を排出し、身体が酸性になることを防ぐ働きがあると言われており、美味しさと高い栄養価を併せ持つ、とても希少なジュースです。


芳醇で栄養価が高く、身体にスッと染み込む美味しさの「モスト・ドゥーヴァ」。 お子様から大人の方まで、皆様にお楽しみいただきたい逸品です。

＊グエルゾーニ社の自社有機栽培ぶどうを使ったバルサミコ酢もおすすめです。→バルサミコ酢