シチリア島の南東部、ラグーサ州にある街、モディカ。バロック様式の建物が美しい、小さな街です。地中海に囲まれたシチリアは、歴史的に様々な民族や文化の影響を受けながら、独自の文化を創り上げてきました。

16世紀、新大陸を侵略支配していたスペイン人は、メキシコのアステカ族から、彼らがマヤ文明の時代から親しんできたチョコレートの製法を初めて学びました。そして当時統治下にあったシチリアに戻ると、その重要な都市のひとつであったモディカにこのチョコレートの技術をもたらしたのです。以来、ここモディカでは、伝統的な製法が脈々と受け継がれ、チョコレートの街として知られるようになりました。

古来より伝わるモディカのチョコレートは、カカオマスとシュガー（甘蔗糖）だけで創られています。イル・モディカーノでは、古代のレシピをそのままに、余計なものを一切加えず、今もカカオマスとシュガー（甘蔗糖）のみでチョコレートをつくりあげています。シンプルでナチュラルな、素材の美味しさが活きるチョコレートです。

イル・モディカーノで使用されるカカオは、通常使用されるアフリカ産ではなく、ペルー産、ドミニカ共和国産の「サンチェス」と「ヒスパニョーラ」種。

現地の情報にも精通したカカオの専門家とのコラボレーションにより、質の高い原材料だけを厳選、一般的なモディカのチョコレートよりも、カカオを贅沢に使用しています。

古代のレシピでつくられるチョコレートは、砂糖の結晶によるとてもザラザラとした食感でした。イル・モディカーノでは、そんな伝統的なレシピと製法をそのまま用いながらも、丁寧なテンパリングを行うことにより、ザラザラとした特徴的な食感を残しつつ、より現代の味覚に合わせたデリケートで洗練された味わいを実現しました。全ての工程においてゆっくり作業することにより温度を一定に保ち、高い品質を維持しています。

通常チョコレートに含まれるカカオバターが使われていないため、モディカ―ノのチョコレートは溶けにくく、夏でも常温で保存していただけます（直射日光、過度の高温多湿はお避け下さい）。その特徴的な美味しさを味わうため、冷蔵庫等で冷やさずに常に常温で お召し上がりいただくことがお勧めです。

素材が活きるザクザクとした食感と、シチリア・トラバニ産の繊細で旨味豊かな塩とのコントラストをお楽しみください。

＊EU有機認証、ＪＡＳ認証を取得済
＊グルテン・フリー
＊乳糖フリー
＊ベジタリアンフレンドリー


 

名称	有機チョコレート
原材料名	有機カカオマス（有機カカオ60％）、有機甘蔗糖、食塩（食塩には海塩を使用）
原産国名	イタリア
内容量	60g
保存方法	直射日光・高温多湿を避け常温で保存