GELATO FLAVOR ジェラートフレーバー

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1000年以上もの間、傑出したオリーブオイルの生産地として守られてきたトスカーナ州カルミニャーノにおいて、自然農法・手摘み・自家圧搾にて生産されているオリーブオイル。どこまでもフルーティでエレガント、優れたバランスでまるでオリーブのジュースのような味わいです。
2014年ニューヨーク国際オリーブオイルコンクール「ミディアム・フレーバー部門」にて金賞を受賞しました。

この時季にだけお愉しみいただける最高級の搾りたてオリーブオイルを本数限定でご用意致しました。青葉を刈ったような濃厚なグリーンの風味とたっぷりの果実味、心地よい辛みをご堪能ください。

 

【12本限定】カペッツァーナ オーガニックエキストラヴァージンオリーブオイル 搾りたて空輸 250ml

4,000 円(税込)
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カペッツァーナのオリーブ畑は、トスカーナ地方・カルミニャーノに位置する太陽が降り注ぐ美しい丘にあります。
西暦804年の古文書には、中世の終わり頃からこの土地で優れたオリーブとワインが生産されていたと記されています。その後ルネサンス期には、この場所が今のDOCG(地域呼称認証)にあたるような特に上質なオリーブオイルの生産地域としてメディチ家から認定されていました。
​この土地がいかにオリーブオイル栽培に適していたかを表しています。

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メディチ家が保有していた館に住むボナコッシ伯爵家が、今もこの地においてオリーブオイルづくりに情熱を捧げています。
歴史ある土地で伯爵家が最高の品質を目指し、作り続けてきた伝統あるカペッツァーナ。現在ではフィリッポ・ボコナッシ農学博士が、この土地のポテンシャルを最大限に活かし、品質に磨きをかけています。そして、常に最良の技術を取り入れる努力も惜しみません。 販売やマーケティングにも娘や孫がかかわり、カペッツァーナの素晴らしい品質を支えています。
こうして大切に作り続けられているカペッツァーナは、どこまでもフルーティでエレガント、優れたバランスでまるでオリーブのジュースのような味わいです。

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​このフルーティな風味を保ち高品質のオリーブオイルを作るには、収穫したオリーブの実をいかに素早く圧搾できるかがとても大切です。
カペッツァーナでは収穫後に最短時間での圧搾を可能にするため、オリーブ畑の中に自社のフラントイオ(圧搾所)を所有しており、複数のパネル(審査員)がブレンディングを決定しています。
一つ一つの丁寧な工程の積み重ねにより、毎年驚くほどバランスの良い高品質なオリーブオイルが生産されています。

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オリーブオイルはオリーブ果実のジュースで、加工されず、自然の風味そのままに食される唯一のオイルです。
古来6000年前から食され、イタリアでは「血管のお掃除屋さん」と言われています。良質な脂肪酸が豊富に含まれ、血中コレステロールを貯めない働きがあります。そして最も注目されているのは「抗酸化作用」です。
細胞の老化を防ぎ、身体を内側から若々しく保ちます。医学的に内臓の働きを活発にすることも立証されています。
カペッツァーナは、酸度が0.1〜0.2度。オリーブオイルの中でも最高品質を誇り、良質のミネラルもたっぷりです。

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大地への深い理解と徹底した研究に基づき、自然農法に努めてきたカペッツァーナは、2015年より有機認証を取得致しました。

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オリーブは年に一度、10〜11月に収穫されます。この収穫したてのオリーブを使用した搾りたてのオリーブオイルは、この時季だけお愉しみいただける最高級の逸品です。フレッシュでグリーンの風味が際立つ旬の味覚をお楽しみいただくために、イタリアから空輸便で届けられます。

イタリアにはVINO VECCHIO, OLIO NUOVO(ヴィーノ・ヴェッキオ、オリオ・ヌオヴォ)「ワインは古いものを、オイルは新しいものを。」という言葉があります。
毎秋、収穫したてのオリーブの実を圧搾して作られる、その年初(="ヌオヴォ")のオリーブオイル、『オリオ・ヌオヴォ』。
搾ったばかりのオリーブのジュースは、オリーブオイルの風味の頂点ともいわれます。ぜひ味わっていただきたい、季節限定の美味しさです。

特にカペッツァーナのオリーブオイルは、オリーブの実を丁寧に手摘みで収穫後、すぐに圧搾され、テラコッタの甕(かめ)で10日間ゆっくりと成分が沈殿するのを待った後、すばやく瓶詰します。
徹底的に品質にこだわり、丁寧に情熱をかけて作られたエキストラヴァージン・オリーブオイルはノンフィルターで、果実味をたっぷり含み、ミネラルもたっぷり。のどにピリリとくる、アンチエージングに有効といわれるポリフェノールも豊富に含んでいます。
圧倒的な風味と質の高さで、まるでグリーンのソースのように、搾りたてならではの豊かな味わいをお愉しみいただけます。 是非濃いグリーンの風味と心地よい辛みをご堪能ください。

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生産者からのメッセージ

"Poco ma buono 少量ながら美味"
これほどにこの言葉が合う収穫年はなかったように感じます。
寒さが続いた春に、酷暑の夏が続きました。 結果、オリーブの収穫量はかなりの減少となりました。

オリーブ搾油の際に、オリーブの葉の除去と洗浄において最新技術を導入しました。 その成果もあり、仕上がったオリーブオイルはデリケートで素晴らしい風味となりました。
エレガントで、フレッシュ、さまざまなハーブの香りあふれるグリーンな風味。 素材を大切に引き立てる、優しくて品格のあるまるで優雅な紳士のようなオリーブオイルです。

オリーブの生育において極めて困難な1年を乗り越えられたのは、 畑で働くたくさんの方々の大いなる努力と協力があってのこと。 改めて、彼らに対し深い感謝の念を感じます。
カペッツァーナのオリーブオイルをご愛顧くださっている皆様には、 ご希望通りの量をお届けできませんこと、とても残念に、申し訳なく思っております。
来年以降、素晴らしいオリーブオイルを皆様にお届けできますよう、 自然の声に耳を傾けつつ、努めてまいります。

私たちのオリーブオイルを毎年楽しみにお待ちいただいています 日本の皆様に、心からの感謝を込めて。

カペッツァーナ農園 コンティーニ・ボナコッシ伯爵家
農学博士フィリッポ・コンティーニ・ボナコッシ

 
内容量 250ml
原材料名 有機食用オリーブ油
使用オリーブ品種 トスカーナ州(自家栽培)フラントイオ種、モライオーロ種、レッチーノ種、ペンドリーノ種
保存方法 冷暗所に保管いただければ、賞味期限内は美味しくお召し上がりいただけます。
ただし、果実分の澱が時間とともに瓶の底に溜まってくる可能性があり、熱や光に触れて酸化するとオリーブオイル全体の香りや風味を劣化させるリスクがあります。そのため、ノンフィルター(空輸便・無濾過)の搾りたてオリーブオイルは、未開封で半年、開封後2ヶ月程でお召し上がりいただくことをおすすめいたします。
酸度 0.1-0.2


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