バルサミコの本場モデナ地方から、有機自家栽培ぶどう100%のバルサミコ酢が届きました。

「食の都」として名高いイタリア北東部、エミリア ロマーニャ州。その州都近郊にある古都モデナ。1000年以上の長きにわたり、バルサミコの文化が受け継がれてきた、バルサミコ酢の本場です。 このモデナ地方において、究極の有機農法と言われるバイオダイナミック農法を35年以上実践し続けてきたアチェタイア（酢醸造所）が「グエルゾーニ」です。


農薬や化学肥料は一切使用せず、自然の力を用い、土壌や植物の活力を最大限に引き出したバイオダイナミック農法。 グエルゾーニではぶどうの土作りから、栽培、収穫、酢醸造、熟成、瓶詰めまでを一貫して自社で行っており、アチェタイアとしては唯一、オーガニック認証とデメター認証（バイオダイナミック農法の認証）の両方を取得しています。


 

体に優しく、ナチュラルな味わいのバルサミコ酢。素材の美味しさを引き立てます。

 

500年以上前の歴史書にバルサミコ酢についての記述があり、その時代には、野菜や肉、チーズの調味料としてだけでなく、喉薬などの稀少な薬として使われていたと書かれています。また数滴を水に溶かし、身体にいい飲み物としても好まれていたそうです。

 

その稀少さから、結婚の際に娘に持たせる貴重な持参品、特別な贈り物にも使われていました。

農薬や化学肥料、添加物も一切使わず、木樽でゆっくり熟成されたバルサミコ酢はナチュラルな美味しさ。白ぶどうで作られたホワイトバルサミコ酢は爽やかな甘みが特徴です。口に含むと心地よい甘酸っぱさが広がります。

グリーンサラダ、ズッキーニや茄子などのお野菜にとてもよく合い、ピクルスに使うのもおすすめです。
熱湯に軽くさらしたキュウリやニンジンなどのお野菜を、ホワイトバルサミコ100ml、水60ml、粒黒胡椒やローリエ、お好みでフェンネルなどを合わせたピクルス液に3時間ほど漬け込むだけで美味しいピクルスが出来上がります。

その他、酢の物や寿司酢にもお使いいただけますし、デザート感覚でキウィやバナナなどのフルーツと一緒にお召し上がりいただくのもおすすめです。

 

自然の生態系を大切にしながら、一本一本丁寧に作られたホワイトバルサミコ酢。 その自然で爽やかな味わいを、様々な食材とともにお楽しみください。

＊グエルゾーニでは有機自家栽培ぶどう100%のジュースも作られています。→モスト・ドゥーヴァ

 

原産地	イタリア モデナ
原材料名	有機ぶどう果汁、有機ワインビネガー
内容量	100ml
酸度	5.0%
保存方法	直射日光を避け常温で保存して下さい。
取得認証	EUBIO有機認証、Demeter認証

＊原料のぶどうには天然の亜硫酸塩が含まれておりますが、添加物ではありません。にごりや沈殿物が発生することがありますが、品質には問題ございません。